Fleischbällchen in Tomaten-Erbsen-Sauce

Zutaten

•   500 g Tatar, roh   
• 1 EL (gehackt) Petersilie, gehackt   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, zerkleinert   
• 2 EL Paniermehl/Semmelbrösel   
• 15 ml Weißwein, trocken   
•   1 Stück Hühnerei, Eiklar, leicht geschlagen   
• 1 Prise(n) Jodsalz, nach Geschmack   
• 1/2 TL Olivenöl   
•   1 Stück Gemüsezwiebeln, gehackt   
• 1 TL Olivenöl   
•   200 g Tomaten, passiert   
• 1/4 Prise(n) Safran   
• 200 ml Wasser   
•   100 g Erbsen, (TK)   

Anleitung

• Den Ofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
• Tatar, Petersilie, Knoblauch, Semmelbrösel, Weißwein, Eiklar und Salz in einer Schüssel vermengen. 24 Bällchen aus der Masse formen. Eine Auflaufform mit Öl bepinseln und die Fleischbällchen darin verteilen. 15–20 Minuten im Ofen garen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Öl 5 Minuten glasig dünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen. Dann den Safran und das Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken.
• Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen. Zusammen mit den Erbsen in die Tomatensauce rühren. Bei geringer Wärmezufuhr 4–5 Minuten erhitzen. Fertig!