Fischfrikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat

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Zutaten

• 600 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Prise(n) Jodsalz
• 1 Stück Salatgurke/n, groß
• 4 EL Weinessig, Weißweinessig
• 125 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
• 1 EL Schmand, 24 % Fett
• 2 TL Tafelmeerrettich
• 1 EL Dill, gehackt
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 500 g Seelachs/Koehler, roh, (frisch oder TK)
• 2 EL Paniermehl/Semmelbrösel
• 1 Stück Hühnerei/er
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Senf, klassisch
• 3 TL Pflanzenöl

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Anleitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Essig mit Brühe, Schmand und 1 TL Meerrettich verquirlen. Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit Gurkenscheiben und Dressing mischen.
2. Seelachs abspülen, trocken tupfen und in einer Küchenmaschine zerkleinern oder fein hacken. Seelachsmasse ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dadurch lassen sich die Frikadellen besser formen. Masse mit Paniermehl, Ei, Petersilie, Senf und restlichem Meerrettich verkneten. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen.
3. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin 4 Fischfrikadellen ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Nacheinander die restlichen Fischfrikadellen im restlichen Öl braten. Kartoffel-Gurken-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fischfrikadellen servieren.

 

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