Fischfilet in mediterraner Tomatensauce

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   225 g Langkornreis, trocken   
  • 2 TL Olivenöl   
  •   1 Stück Gemüsezwiebeln, fein gehackt   
  •   2 Zehe(n) Knoblauch, gepresst   
  •   800 g Tomaten (Konserve), stückig   
  • 1 TL Italienische Kräuter, getrocknet   
  • 2 TL Balsamicoessig   
  • 12 Stück Oliven, schwarz, in Ölmarinade   
  •   600 g Seelachs/Koehler, roh   
  •   50 g Spinat, Babyspinat   

Anleitung

  • Reis gar kochen und abtropfen.
  • Währenddessen Öl in einer tiefen Pfanne erwärmen. Zwiebeln 4 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten. Tomaten, Kräuter, Essig und Oliven in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Fischfilets in die Tomatensauce legen. Mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten darin ziehen lassen, bis die Filets gar sind. Spinatblätter 1 Minute mitgaren lassen.
  • Reis mit den Fischfilets in der der Tomatensauce servieren.