Filet in Schafskäsesauce

Zutaten

•   2 Stück Schalotten   
•   800 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen), grün   
• 100 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)   
•   400 g Schweinefilet   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 250 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
• 1 TL Thymian, gehackt   
•   120 g trockene Nudeln, Farfalle   
•   100 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 3 EL Crème légère   

Anleitung

• Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schafskäse würfeln. Schweinefilet trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetscheiben darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Bohnen und Schalottenstreifen ca. 2 Minuten im Bratensatz anbraten. Bohnen mit Milch und Brühe ablöschen, mit Thymian würzen und ca. 10 Minuten garen. Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
• Schafskäsewürfel und Frischkäse zu den Bohnen geben und weitere ca. 5 Minuten garen. Filetscheiben zugeben und kurz darin erwärmen. Mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle abgießen und untermischen. Filet in Schafskäsesauce servieren.