Fenchelgratin mit Parmesankruste

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Gesamtzeit: 80min
Zubereitungsdauer: 15min
Garzeit: 65min
Portion(en): 4
Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 800 g Fenchel
  • 120 ml Orangensaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
  • 125 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
  • 210 g Crème légère
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 4 EL, gerieben Parmesan/Montello Parmesan

Anleitung

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fenchel in Spalten schneiden, mit Orangen- und Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 5 Minuten dünsten. Kartoffeln in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Fenchelstreifen in eine Auflaufform (20 cm x 30 cm) schichten. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.

Zwiebeln in Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Zwiebeln mit Milch ablöschen und Crème légère unterrühren. Sauce mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Fenchelgratin mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–40 Minuten überbacken.