Feldsalat mit Ziegenkäse

Zutaten

• 240 g Ziegenweichkäse, 45 % Fett i. Tr.   
• 2 TL Honig   
•   300 g Aprikosen, frisch   
•   200 g Feldsalat   
•   1/2 Stück Zitronen   
• 10 g Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Aprikose   
• 2 EL Weinessig, Weißweinessig   
• 1 EL (gehackt) Petersilie, (frisch oder TK)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Käse in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Honig beträufeln. Käsescheiben im vorgeheizten Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
• Aprikosen waschen, halbieren, den Stein entfernen und Aprikosen in Spalten schneiden. Für das Dressing 4 Aprikosenspalten zur Seite stellen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Feldsalat mit restlichen Aprikosenspalten vermengen.
• Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. Zitronensaft mit Konfitüre, Aprikosenspalten, Essig und Petersilie pürieren, salzen und pfeffern. Salat mit Dressing beträufeln und mit Ziegenkäse garniert servieren.