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Zubereitungsdauer: 30 min
Garzeit: 12 min
Weitere Zeit: 130 min
Portionen: 16
- Zutaten
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- 4 Stück Hühnerei/er
- 4 EL Wasser, lauwarm
- 145 g Zucker
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 80 g Weizenmehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Stück Zitronen, unbehandelt
- 250 g Magerquark
- 150 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett
- 6 Blatt/Blätter Gelatine
- 30 g Kuvertüre, Zartbitter
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- Anleitung
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- Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Wasser und 80 g Zucker ca. 2–3 Minuten cremig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiermasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
- Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10–12 Minuten backen und auf ein mit 10 g Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Mit dem Tuch von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.
- Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Quark und Joghurt mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Zitronenschale und restlichem Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. 2 EL Quark nach und nach unter die Gelatine rühren, dann alles mit der restlichen Zitronencreme verrühren. Ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
- Biskuit auseinanderrollen, mit Zitronencreme bestreichen und ohne Tuch wieder aufrollen. Rolle im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Mit einem Löffel dünne Schokoladenfäden über die ausgekühlte Zitronenrolle ziehen und servieren.
