Feine Apfel-Nuss-Rolle

Zutaten

•   2 Stück Hühnerei/er   
• 6 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 2 EL Wasser   
• 350 g Weizenmehl   
•   250 g Magerquark   
• 75 g Zucker   
• 1 Päckchen Backpulver   
•   1 Stück (mittelgroß) Äpfel   
• 1 TL Zitronensaft   
• 3 EL Haselnüsse, gehackt   
• 1/2 TL Zimt   
• 1 TL Puderzucker   

Anleitung

• Eier trennen und 1 Eigelb mit Öl, Wasser, 60 g Mehl, Quark und Zucker glatt rühren. Restliches Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.
• Für die Füllung den Apfel grob reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiß steif schlagen und mit Nüssen, Zimtpulver und Apfelraspeln vermengen.
• Teig auf Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen (ca. 28 cm x 32 cm), Apfelmasse darauf verteilen, einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restliches Eigelb glatt rühren, Apfel-Nuss-Rolle damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 45–50 Minuten backen. Apfel-Nuss-Rolle erkalten lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren