Familienschnitzel mit Kohlrabigemüse

Zutaten

•   800 g Kartoffeln, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1200 g Kohlrabi   
• 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
•   480 g Schweineschnitzel, roh, (à 120 g)   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1/2 TL Paprikapulver   
• 1 EL Weizenmehl   
• 4 EL Paniermehl/Semmelbrösel   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 2 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 TL Saucenbinder (Instantpulver), hell   
•   100 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 1 EL (gehackt) Basilikum   
• 1 Prise(n) Pfeffer, bunt   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   

Anleitung

• Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in Salzwasser ca. 15–18 Minuten garen. Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Brühe ca. 12 Minuten garen.
• Schnitzel trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mehl und Paniermehl jeweils in einen tiefen Teller geben. Ei in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin ca 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
• Saucenbinder in das Kohlrabigemüse rühren und kurz weiter köcheln lassen. Mit Frischkäse und Basilikum verfeinern und mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Schnitzel mit Kartoffeln und Kohlrabi servieren.