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5 ProPoints // 3 SmartPoints2
Zubereitungsdauer: 15 min
Garzeit: 10 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 2
Eine schöne Alternative zum klassischen Rührei. Schmeckt zum Frühstück, als leichtes Mittag- und schnelles Abendessen.
Zutaten
- 150 g Champignons, frisch, braun
- 2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
- 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 2 Zweig(e) Estragon
- 2 Stück Hühnerei/er
- 50 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 2 Blatt/Blätter Blattsalat
- 2 Scheibe(n) (klein) Vollkorntoast
Anleitung
- Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Lauchzwiebelringe zufügen, salzen und ca. 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz würzen.
- Estragon waschen, trocken schütteln und hacken. Eier und Milch verquirlen und Estragon zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eimasse über die Pilze gießen und bei schwacher Hitze unter Rühren stocken lassen. Salatblätter waschen und trocken schleudern. Toast rösten und mit je einem Salatblatt belegen. Estragon-Pilz-Rührei darauf anrichten und servieren.