Espresso-Käse-Kuchen

Zutaten

• 150 g Weizenmehl   
• 1/2 TL Backpulver   
• 50 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 1 Stück Hühnerei, Eigelb   
• 50 g Zucker   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 2 TL (unzubereitet) Espresso (Instantpulver)   
•   1/2 Stück Zitronen, unbehandelt   
•   1000 g Magerquark   
• 100 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
•   3 Stück Hühnerei/er   
• 1 Packung(en) (unzubereitet) Puddingpulver, Vanille   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   

Anleitung

• Mehl, Backpulver, Margarine, Eigelb, Zucker, Salz und Espressopulver zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teig zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben.
• Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Quark mit Milch, Eiern, Vanillepuddingpulver, 1/2 TL Zitronenschale und 3 TL Zitronensaft verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Quarkmasse in die Springform geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Espresso-Käse-Kuchen auskühlen lassen und servieren.