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Zubereitungsdauer: 35 min
Garzeit: 30 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 20
Zutaten
- 4 Stück Hühnerei/er
- 7 EL Wasser, kalt
- 200 g Zucker
- 300 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett
- 90 g Erdnussbutter/-creme
- 375 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1000 g Birnen, frisch
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Erdnüsse, frisch, gehackt
- 2 Päckchen Vanillezucker
Anleitung
- Eier trennen. Eigelb mit Wasser, 150 g Zucker, Joghurt und Erdnussbutter schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse ziehen. Teig auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech verteilen.
- Birnen schälen, in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Birnenspalten auf den Teig legen, mit Erdnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.
- Eiweiß mit restlichem Zucker und Vanillezucker steif schlagen und in Streifen auf dem Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten fertig backen.
- Tipp Eine sehr leckere Variante ist der Erdnusskuchen mit Himbeeren. Dafür die Birnen durch 750 g Himbeeren ersetzen.
