Erdbeer-Frischkäse-Torte

Zutaten

• 150 g Löffelbiskuits   
• 100 g Halbfettbutter   
•   250 g Erdbeeren, frisch   
• 300 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut   
•   450 g Magerquark   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig, (einige Tropfen)   
• 5 Blatt/Blätter Gelatine   
• 5 g Minze, (1 TL, gehackt)   
•   1 Hand voll Erdbeeren, frisch, (zum Garnieren)   
• 5 Blatt/Blätter Minze, (zum Garnieren)   

Anleitung

• Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe einer Küchenrolle zerkleinern. Löffelbiskuits und Butter verkneten, auf den Boden einer mit Backfolie ausgelegten Springform (Ø 26 cm) geben und fest andrücken.
• Erdbeeren würfeln. Frischkäse und Quark verrühren, mit Süßstoff abschmecken und Erdbeerwürfel unterheben. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und 2 Esslöffel Erdbeercreme unter die Gelatine ziehen. Restliche Creme mit Minze unterziehen.
• Erdbeercreme auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen. Erdbeer-Torte mit Erdbeeren und Minze garniert servieren.