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Zubereitungsdauer: 40 min
Garzeit: 35 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 12
- Zutaten
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- 105 g Halbfettmargarine, 39 % Fett, weich
- 210 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 3 Stück Hühnerei/er
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 6 EL Kokosraspel
- 3 EL Wasser
- 600 g Erdbeeren, frisch
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- Anleitung
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- 100 g Margarine mit 105 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz geschmeidig rühren. Eier trennen und Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen und nach und nach mit Wasser unterrühren. Eine Springform (Ø 26 cm) mit restlicher Margarine einfetten, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen.
- Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, nach und nach restlichen Zucker unterschlagen.
- Ganze Erdbeeren auf den fertigen Boden setzen und vorsichtig die Eischneemasse mit einem Löffelrücken wellenförmig darauf verstreichen. Dabei kleine Spitzen vom Eischnee hochziehen. Kuchen erneut im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 5–8 Minuten backen, bis die Baiserspitzen goldbraun sind.
