Entenbrust mit Cranberries

Zutaten

• 1 EL Olivenöl   
• 300 g Entenbrust, ohne Haut, roh   
• 50 ml Marsala   
• 150 ml Bouillon/Brühe, zubereitet   
•   1 Stück Orangen/Apfelsinen   
•   75 g Cranberries, frisch   
• 3 TL Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Orange   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Die Entenbrüste bei mittlerer Hitze in 1 TL Öl pro Seite 2 Minuten scharf anbraten. Marsala und Brühe dazugeben. Aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
• Von der Orange die Schale abreiben, zugeben und 8–10 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte sich um die Hälfte reduzieren haben.
• Cranberries und Marmelade mit in die Pfanne geben und verrühren, bis sich die Marmelade auflöst. 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.