Eierlikörmuffins

Zutaten

• 125 g Zucker   
• 1 Päckchen Vanillezucker   
•   4 Stück Hühnerei/er   
• 5 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 4 EL Eierlikör   
•   1 Stück (mittelgroß) Äpfel   
• 5 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 190 g Weizenmehl   
• 50 g Speisestärke   
• 1 TL Backpulver   
• 1 TL Puderzucker   
• 125 ml Rama Cremefine Zum Aufschlagen   

Anleitung

• Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucker, Vanillezucker und Eier sehr schaumig aufschlagen. Öl und 2 EL Eierlikör, geriebenen Apfel und Milch unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und dazugeben. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und Teig hineingeben. Muffins im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
• Für das Topping Cremefine steif schlagen und restliche 2 EL Eierlikör unterrühren. Eierlikörsahne auf den Muffins verteilen.