Düsseldorfer Kartoffelsalat mit Senf

Zutaten

•   250 g Kartoffeln, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück Hühnerei/er   
•   1 Stück Schalotten   
• 75 ml Gemüsebrühe, zubereitet, oder 1/2 TL Instantpulver   
• 2 EL Weinessig, Weißweinessig   
• 1 EL Senf, klassisch   
•   50 g Erbsen, TK   
•   1 Stück (rot) Paprika   
•   1 Stück (gelb) Paprika   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   
•   50 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, schälen und hacken. Schalotte schälen und würfeln. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
• Brühe mit 2 EL Essig und 1 EL Senf verquirlen. Mit Kartoffelscheiben und Schalottenwürfeln mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
• Erbsen abgießen und mit Ei, Paprikawürfeln, Petersilie und Joghurt unter den Salat heben. Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer, Essig und Senf abschmecken und servieren.