Cremiger Rhabarberauflauf

Zutaten

•   600 g Rhabarber   
•   1 Stück Zitronen, unbehandelt   
• 200 ml Apfelsaft   
• 60 g Zucker   
•   250 g Magerquark   
• 2 EL Speisestärke   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 1 Päckchen Vanillezucker   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
• 100 ml Rama Cremefine Zum Aufschlagen   
• 60 g Zwieback, klassisch   
• 1 EL Puderzucker   

Anleitung

• Rhabarber in Stücke schneiden, Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Alles zusammen mit Apfelsaft und Zucker in einem beschichteten Topf ca. 15 Minuten garen.
• Quark mit Stärke, Ei und Vanillezucker verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Cremefine steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Auflaufform (21 cm x 23 cm) mit Zwieback auslegen, Rhabarberkompott darüber geben und Creme darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten überbacken. Rhabarberauflauf nach Wunsch warm oder kalt servieren.