Cremige Himbeertorte

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Gesamtzeit: 130min
Zubereitungsdauer: 40min
Garzeit: 20min
Portion(en): 12
Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 90 g Zucker
  • 90 g Halbfettmargarine, 39 % Fett, vegan
  • 500 g Himbeeren
  • 1 Packung(en), unzubereitet RUF Agartine, (oder von einer anderen Marke)
  • 110 g Sojacreme, 17 % Fett
  • 130 g Sojajoghurt, Natur, bis 55 kcal/100 g
  • 15 g Puderzucker

Anleitung

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker und Margarine zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen, eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Himbeeren waschen und trocken tupfen. 200 g Himbeeren pürieren. Agartine nach Packungsanweisung zubereiten und mit Sojacreme, Sojajoghurt, Puderzucker und Himbeerpüree verrühren. Creme auf dem Boden verteilen und Torte ca. 60 Minuten kalt stellen. Restliche Himbeeren auf der Creme verteilen und Himbeertorte servieren.