Chinesische Nudelpfanne

Zutaten

•   50 g trockene Nudeln, Mie-Nudeln   
• 500 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)   
•   1 Stück (klein) Zwiebel/n   
•   1 Stange(n) (klein) Lauch/Porree   
•   1 Stück Paprika   
•   100 g Tofu/Sojakäse   
•   6 Stück Cocktailtomaten   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 2 EL Sojasauce   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Zitronensaft   
• 1/2 TL Chinagewürz   
• 1/4 Bund Koriander, frisch   

Anleitung

• Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen. Zwiebel und Lauch in Ringe schneiden. Paprika und Tofu würfeln. Cocktailtomaten halbieren.
• Öl erhitzen, Tofu und Sojasauce dazugeben und kurz andünsten. Gemüse dazugeben und 5 Minuten dünsten. Nudeln dazugeben. Nudelpfanne mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chinagewürz und Sojasauce abschmecken. Mit Koriander bestreuen.