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Zubereitungsdauer: 5 min
Garzeit: 10 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
Zutaten
- 2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n
- 2 Stück Chilischote/n
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 4 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 2 EL Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Konserve(n) (klein) Tomaten (Konserve), stückig
- 3 EL Brauner Zucker
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 2 Stück Schalotten
- 100 g Gewürzgurke/n
- 50 ml Essig
- 3 TL Senfkörner
- 1 TL Koriander, Samen
- 4 Stück Hähnchenbrustfilet, roh
- 2 Stück Tomaten, frisch
- 4 Stück Roggenbrötchen, Fitnessbrötchen
- 4 Blatt/Blätter Blattsalat
Anleitung
- Für die Chili-Tomaten-Sauce Zwiebel würfeln. Chilis fein hacken. Beides mit Knoblauch in Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Tomatenmark einrühren, stückige Tomaten zugeben und aufkochen. 10 Minuten einköcheln lassen. Sauce mit 1 EL Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Für das Gurken-Relish Schalotten und Gewürzgurken sehr fein würfeln. Mit Essig, restlichem Zucker, Salz, Senf- und Korianderkörnern in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Relish abkühlen lassen.
- Hähnchenbrustfilets rundherum mit Öl einpinseln und am besten in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden 8–10 Minuten braten. Salzen und pfeffern.
- Tomaten in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden und die unteren Hälften mit Chili-Tomaten-Sauce bestreichen. Mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Hähnchensteaks belegen, Gurken-Relish darauf geben und die oberen Brötchenhälften daraufsetzen.
