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Zubereitungsdauer: 30 min
Garzeit: 0 min
Weitere Zeit: 270 min
Portionen: 12
Zutaten
- 250 g Pumpernickel
- 70 g Halbfettmargarine, 39 % Fett
- 50 g Raspelschokolade
- 500 g Himbeeren
- 500 ml Buttermilch, Natur
- 150 g Crème légère
- 100 g Mascarpone, fettreduziert
- 1 Spritzer Süßstoff, flüssig
- 12 Blatt/Blätter Gelatine, weiß
Anleitung
- Pumpernickel zerbröseln und in einer Pfanne fettfrei rösten. Margarine in einen Topf schmelzen. Pumpernickelbrösel und Raspelschokolade unterrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (24 x 24 cm, ersatzweise rund, Ø 26 cm) drücken und ca. 30 Minuten kalt gestellt fest werden lassen.
- Himbeeren waschen und trocken tupfen. 450 g Himbeeren pürieren. Mit Buttermilch, Crème légère und Mascarpone verrühren. Masse mit Süßstoff abschmecken. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und nach und nach unter die Creme rühren.
- Creme auf den Boden streichen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen. Buttermilch-Himbeer-Torte mit restlichen Himbeeren und nach Wunsch mit Minzblättern garniert servieren.
