Bunter Reissalat

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  10 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 6
Eignet sich hervorragend für ein Picknick im Grünen oder als Beilage zu Gegrilltem – perfekt für die heißen Tage!

Zutaten

  •   340 g Naturreis, gegart   
  •   100 g Zuckererbsenschoten, in Streifen   
  • 1 TL Zitronenschale, unbehandelt   
  • 2 EL Zitronensaft   
  • 2 EL Wasser   
  • 1 Bund Dill, fein gehackt   
  • 2 EL Olivenöl   
  • 3/4 TL Jodsalz   
  • 1/2 TL Pfeffer   
  •   200 g Tomaten, frisch   
  •   150 g Salatgurke/n   
  •   35 g Zwiebel/n, rot   
  •   1 Stück Zitronen   

 

Anleitung

  • Reis nach Anleitung kochen. Wasser abschütten. Zuckererbsenschoten unter den noch heißen Reis rühren. Reis abkühlen lassen, zwischendurch umrühren.
  • In der Zwischenzeit in einer großen Servierschüssel Zitronenschale sowie -saft, Wasser, Dill, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Tomaten in Scheiben schneiden, Gurke vierteln und Zwiebeln hacken, zu dem Reis-Mix geben. Alles verrühren und abschmecken und mit Zitronenscheiben garniert servieren.