Bunter Nudelauflauf

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Gesamtzeit: 90min
Zubereitungsdauer: 50min
Garzeit: 40min
Portion(en): 4
Zutaten

  • 280 g trockene Nudeln, z.B. Spiralnudeln
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 3 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
  • 3 Stück, mittel Zucchini
  • 1 Stück, mittelgroß Auberginen
  • 250 g Champignons, frisch
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
  • 800 g Tomaten (Konserve), stückig
  • 1 Prise(n) Cayennepfeffer
  • 1 g Oregano, getrocknet
  • 100 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

Anleitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln, Zucchini und Auberginen in Würfel und Champignons in Spalten schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Zwiebel- und Auberginenwürfel darin ca. 3–5 Minuten andünsten. Zucchiniwürfel dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Champignonspalten und Tomaten zufügen und alles ca. 5–10 Minuten köcheln lassen.

Gemüse mit Salz, Cayennepfeffer und Oregano kräftig würzen und Nudeln untermischen. Alles in eine Auflaufform (24 cm x 34 cm) füllen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken.