Bunter Kartoffelsalat

  • Facebook
  • Pinterest
  • Print Friendly
  • Google+

5 ProPoints // 5 SmartPoints

Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  5 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   1 Stück Salatgurke/n   
  •   700 g Kartoffeln, gekocht (festkochend)   
  •   1 Stück (rot) Paprika   
  •   1 Stück (gelb) Paprika   
  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  • 3 TL Olivenöl   
  •   100 g Schinkenwürfel, mager   
  • 175 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
  • 5 EL Weinessig, vorzugsweise Weißweinessig   
  • 2 TL Senf, klassisch   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer, frisch gemahlen   
  • 1 Prise(n) Zucker   
  • 1 EL Schnittlauch, Ringe (frisch oder TK)   

Anleitung

  • Gurke waschen und mit Kartoffeln in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  • Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel glasig andünsten. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Mit Senf und restlichem Öl verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Dressing über den Salat geben, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und mit Schnittlauchringen garniert servieren.