Bunter Gnocchisalat

Zutaten

• 125 g Gnocchi (Fertigprodukt)   
•   200 g Broccoli, Röschen   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 50 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl   
• 1/2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver), (in 100 ml Wasser aufgelöst)   
•   40 g Geflügelbrustaufschnitt, vorzugsweise Pute   
•   1 Stück Paprika, gelb   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, klein   
• 4 TL Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett   
• 3 Spritzer Süßstoff, flüssig   
•   75 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 2 EL Zitronensaft, von ½ Zitrone   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   1 EL Kresse   

Anleitung

• Gnocchi und Broccoli jeweils in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
• Getrocknete Tomaten in Brühe einweichen, abtropfen lassen und zusammen mit Putenaufschnitt und Paprika in Würfel schneiden.
• Knoblauch zerdrücken, mit Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft vermischen und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff würzen.
• Gnocchi, Broccoli, Tomaten, Paprika und Putenaufschnitt mit dem Dressing vermischen, Kresse abschneiden, Salat damit bestreuen und servieren.