Bunte Kartoffel-Gemüse-Pizza

Zutaten

•   1000 g Kartoffeln, festkochend   
• 150 g Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
• 2 EL Weizenmehl   
•   4 Stück Hühnerei/er   
• 1 EL Schnittlauch, getrocknet, in Ringen   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   
• 1 TL Thymian, getrocknet   
• 1 TL Oregano, getrocknet   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   1 Stück (rot) Paprika   
•   1 Stück (gelb) Paprika   
•   1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   200 g Champignons, frisch   
•   4 EL Mais (Konserve)   
• 5 EL Tomatenmark   
• 3 EL Senf, klassisch   
• 100 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

• Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, reiben und mit 90 g saurer Sahne, Mehl, Eiern, Schnittlauch, Petersilie, Thymian und Oregano zu einem Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten vorbacken, bis der Boden fest ist.
• Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, Champignons trocken abreiben. Paprika entkernen und in Stücke, Frühlingszwiebeln in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen. Für die Sauce Tomatenmark, Senf und restliche saure Sahne verrühren. Auf dem vorgebackenen Kartoffelboden verteilen, mit Gemüse belegen und Käse darüberstreuen. Kartoffel-Gemüse-Pizza weitere ca. 20–30 Minuten im Ofen backen und servieren.