Bunte Frittata mit Gemüse

Zutaten

•   150 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen), (frisch oder TK)   
•   50 g Erbsen, (TK)   
•   1 Stück (mittelgroß) Kartoffeln, gegart   
•   1 Stück Paprika   
•   1 Stück (klein) Zucchini   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, gepresst   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Italienische Kräuter   
•   2 Stück Hühnerei/er   
•   2 EL Milch, entrahmt, 0,3 % Fett   

Anleitung

• Bohnen und Erbsen kurz mit heißem Wasser blanchieren, abtropfen lassen. Kartoffel und Gemüse klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffel und Gemüse zugeben, ca. 10 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig würzen. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern und dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 bis 10 Minuten stocken lassen.