Bulgurhähnchen mit Minze

Zutaten

•   50 g Bulgur, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   3 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   120 g Hähnchenbrustfilet, roh   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Kreuzkümmel/Cumin   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 1 TL Minze, gehackt   

Anleitung

• Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbruststreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und herausnehmen.
• Karottenscheiben im Bratensatz ca. 3 Minuten anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Bulgur mit Hähnchenbruststreifen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minze bestreut servieren.