Bulgur mit Spinat und Champignons

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  16 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 6
Ein tolles Rezept mit Bulgur.

Zutaten

  • 2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver), gelöst in 500 ml Wasser   
  •   225 g Bulgur, trocken   
  • 250 ml Wasser   
  •   225 g Zwiebel/n   
  •   225 g Champignons, frisch   
  • 2 TL Olivenöl   
  •   300 g Spinat, Babyspinat   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   

 

Anleitung

  • Brühe, Bulgur und Wasser in einem Topf über mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten simmern lassen.
  • Zwiebeln schälen und hacken. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln unter Rühren 8 Minuten goldbraun anbraten. Champignons hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten goldbraun anbraten. Spinat, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute braten.
  • Bulgur in die Pfanne geben und über mittlerer Hitze gründlich verrühren, anschließend servieren.