Bulgur-Gemüse-Salat mit Feta

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   200 g Bulgur, trocken   
  • 2 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)   
  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, rot   
  •   1/2 Stück Salatgurke/n   
  •   4 Stück Tomaten, frisch   
  • 4 EL (gehackt) Petersilie, glatt   
  •   1 Stück Zitronen   
  • 1 TL Senf, klassisch, Dijon   
  • 75 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   

Anleitung

  • Den Bulgur in einen Topf geben und 850 ml kochendes Wasser hinzugeben. Das Brühepluver einrühren. Alles für 12–15 Minuten auf schwacher Flamme köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist. In eine große Schüssel geben, abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern.
  • Zwiebeln, Gurke, Tomaten und Petersilie in feine Würfel schneiden und hinzugeben. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Mit Senf vermischen und mit zerkrümelten Feta unter den Salat heben. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren kühl stellen.