Broccolipfanne mit Seelachs

Zutaten

•   500 g Broccoli   
•   1/2 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
• 1 EL (gehobelt) Mandeln   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
•   100 g Langkornreis, trocken, Minutenreis   
•   250 g Seelachs/Koehler, roh   
• 100 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 3 EL Rama Cremefine zum Kochen, 15 % Fett   
• 1 TL Senf, klassisch   
• 2 TL Balsamicoessig, hell   
• 2 TL Kerbel, gehackt   
• 2 TL (gehackt) Petersilie   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Broccoli und Lauchzwiebeln waschen. Broccoli in Röschen teilen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen und Broccoliröschen mit Lauchzwiebelringen darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, Reis dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Seelachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
• Milch zur Broccolipfanne geben, mit Cremefine, Senf, Essig, Kerbel und Petersilie verfeinern, salzen und pfeffern. Seelachsstücke darauflegen und ca. 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Broccolipfanne mit Mandelblättchen bestreuen und nach Wunsch mit Paprikapulver und frischen Kräutern garniert servieren.