Bratkartoffelsalat mit Roter Bete

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1
Zutaten
  • 200 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 Stück Zwiebel/n, rot
  • 1 Stück Salatherzen
  • 3 Stück Rote Bete (Konserve)
  • 2 Stück Gewürzgurke/n
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 40 g Schinkenwürfel, mager
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 2 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)
  • 1 TL Senf, klassisch, körnig
  • 1 TL Schnittlauch, in Ringen
Anleitung
  1. Kartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und mit Schale in einem zugedeckten Glasgefäß in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 5 Minuten garen.
  2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Einige Zwiebelwürfel für das Dressing beiseite stellen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rote Bete würfeln, Gurken in Scheiben schneiden.
  3. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben und Schinkenwürfel darin ca. 8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.
  4. Für das Dressing restliche Zwiebelwürfel mit Brühe, restlichem Öl, Senf und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Bratkartoffeln mit Salat, Zwiebel-, Rote-Bete-Würfeln und Gurkenscheiben vermischen. Dressing unter den Bratkartoffelsalat heben und servieren.

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