Bratkartoffelsalat mit Bohnen und Schinkenwürfeln

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Gesamtzeit:  30min
Zubereitungsdauer: 20min
Garzeit: 10min
Portion(en): 2
Zutaten

  • 400 g Kartoffeln, Drillinge (kleine Kartoffeln)
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 200 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
  • 1 Stück, klein Zwiebel/n
  • 4 Stück Gewürzgurke/n
  • 2 Zweig(e) Petersilie
  • 2 TL Olivenöl
  • 50 g Schinkenwürfel, mager
  • 3 EL Weinessig, Weiß-
  • 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/4 TL Instantpulver)
  • 2 TL Senf, klassisch

Anleitung

Drillinge waschen, in dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Bohnen waschen, halbieren und ca. 5 Minuten in Salzwasser garen. Drillinge und Bohnen abgießen.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelringe mit Schinkenwürfeln darin ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffelscheiben darin ca. 10 Minuten braten. Zwiebelringe und Schinkenwürfel dazugeben und erwärmen.

Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf und Petersilie verfeinern. Gewürzgurkenscheiben und Bohnen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Bratkartoffelsalat servieren.