Bratkartoffeln mit Spiegelei

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Gesamtzeit: 20min
Zubereitungsdauer: 5min
Garzeit: 15min
Portion(en): 1
Zutaten

  • 250 g Kartoffeln, gegart (wahlweise Fertigprodukt Kühltheke, z.B. von Popp Feinkost Baked Potatoes)
  • 1 Stück, klein Zwiebel/n
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Stück Hühnerei/er
  • 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/4 TL Instantpulver)
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Senf, klassisch
  • 1 Stück Salatherzen

Anleitung

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin knusprig braten, Zwiebel mit andünsten, salzen und pfeffern.

Kartoffeln beiseiteschieben und in der gleichen Pfanne ein Spiegelei braten, salzen und pfeffern. Für das Dressing restliches Öl, Gemüsebrühe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

Salatherz in mundgerechte Stücke zupfen und mit Dressing vermengen. Bratkartoffeln mit Spiegelei und Salat genießen.