Bologneseauflauf

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Gesamtzeit: 85min
Zubereitungsdauer: 25min
Garzeit: 60min
Portion(en): 6
Zutaten

  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 500 g Rinderhackfleisch, roh
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Zimt
  • 800 g Tomaten (Konserve), stückig
  • 150 ml Bouillon/Brühe, zubereitet, Rind, (1 TL Instantpulver)
  • 100 ml Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
  • 175 g trockene Nudeln, Maccharoni
  • 1 Stück, groß Zucchini
  • 1 Stück, gelb Paprika
  • 2 EL Weizenmehl
  • 2 TL Halbfettmargarine, 39 % Fett
  • 600 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
  • 2 Stück Hühnerei/er
  • 1 Prise(n) Muskatnuss
  • 80 g Parmesan/Montello Parmesan

Anleitung

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und ca. 4–5 Minuten braten. Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten braten. Oregano und Zimt dazugeben und ca. 30 Sekunden unter Rühren braten. Tomaten, Brühe und Wein dazugeben und ca. 15 Minuten garen.

Maccharoni für 2/3 der empfohlenen Garzeit in Salzwasser garen und abgießen. Zucchini waschen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Beides mit Maccharoni in die Pfanne geben, umrühren und in eine große Auflaufform geben.

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Mehl, Margarine und Milch in einem Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 5–10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und mit Muskatnuss und der Hälfte des Parmesans in die Sauce rühren.

Sauce über den Auflauf gießen, restlichen Parmesan darüberstreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.