Blumenkohlcurry mit roten Linsen

Zutaten

•   1200 g Blumenkohl   
• 1 Stückchen Ingwer, (ca. 2 cm)   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 TL Currypaste, rot   
• 100 ml Kokosmilch, cremig   
• 400 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)   
• 1/2 TL Kardamom   
• 2 EL Thaibasilikum, gehackt (ersatzweise Basilikum)   
•   1/2 Stück Limetten, unbehandelt oder 2 Kaffir-Limettenblätter   
•   100 g Linsen, trocken, rot   
•   160 g Langkornreis, trocken, Basmati   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 2 EL Sojasauce   
• 1/2 TL Chilipulver/Chiliflocken   

Anleitung

• Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Currypaste mit Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten. Blumenkohlröschen zugeben und ca. 2 Minuten anbraten.
• Curry mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Mit Kardamom, Thai-Basilikum und Kaffir-Limettenblättern (ersatzweise 1/2 TL Limettenschale) würzen und aufkochen. Linsen zugeben und ca. 10–12 Minuten garen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
• Limettenblätter entfernen. Blumenkohlcurry mit Sojasauce verfeinern und mit Chilipulver abschmecken. Blumenkohlcurry mit Reis, nach Wunsch mit Kräutern garniert, servieren.