Blumenkohl-Käse-Suppe

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  •   1 Zehe(n) Knoblauch   
  •   1 Stück (mittelgroß) Kartoffeln   
  •   1 Kopf Blumenkohl   
  • 900 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 EL Instantpulver)   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 100 g Weichkäse, 30 % Fett i. Tr. (bis 15 % Fett absolut), Camembert   
  • 1 Prise(n) Muskatnuss   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 40 g Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.   
  • 1 TL (gehackt) Petersilie, (frisch oder TK)   

Anleitung

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffel in Stücke schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Die Hälfte der Blumenkohlröschen mit dem Gemüse in Brühe zum Kochen bringen, anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Restliche Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und beiseite stellen.
  • Camembert in die Gemüsemischung rühren und fein pürieren. Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Blumenkohlröschen zur Suppe geben und nochmals erhitzen, nicht kochen. Suppe mit geriebenen Käse und Petersilie garniert servieren.