Blumenkohl-Fisch-Curry

Zutaten

•   80 g Langkornreis, trocken, Basmati   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   800 g Blumenkohl   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Curry   
• 1 Prise(n) Kurkuma   
• 125 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 50 ml Kokosmilch, cremig   
•   100 g Zuckererbsenschoten   
•   240 g Rotbarsch, roh, frisch oder TK   
• 2 EL Zitronensaft   
• 1/2 TL Sambal Oelek   

Anleitung

• Basmatireis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten und warm stellen.
• Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Knoblauch zerdrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Blumenkohlröschen zufügen, mit Salz, 1 TL Currypulver und Kurkuma würzen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Zuckererbsenschoten zufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen.
• Rotbarschfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Stücke teilen. Fischstücke vorsichtig unter das Curry heben und ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
• Blumenkohl-Fisch-Curry pikant mit Sambal Oelek abschmecken und mit Reis servieren.