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Zubereitungsdauer: 15 min
Garzeit: 10 min
Weitere Zeit: 120 min
Portionen: 1
Zutaten
- 40 g Couscous, trocken
- 120 ml Wasser
- 4 Blatt/Blätter Minze
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- 1/4 Kopf Blumenkohl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 1 Stück Tomaten, frisch
- 2 Stück Oliven, schwarz, in Ölmarinade
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 100 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
- 3 EL Magerquark
- 1 EL (gehackt) Petersilie
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Anleitung
- Couscous mit kochendem Wasser übergießen, kurz quellen lassen und einige Blätter Minze hacken. Zitronensaft mit Olivenöl und Minze verquirlen, über den Couscous geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Blumenkohl putzen und grob reiben. Knoblauchzehe pressen und mit Blumenkohl in Pflanzenöl ca. 3–5 Minuten dünsten.
- Tomate waschen, diese und die Oliven fein würfeln. Alles mit dem Couscous vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Für den Petersiliendip Magermilchjoghurt, Magerquark und gehackte Petersilie verrühren, salzen und pfeffern. Dip zum Salat servieren.