Biskuitrolle

Zutaten

•   1 Stück Hühnerei/er   
•   3 Stück Hühnerei, Eiklar   
• 110 g Zucker   
• 110 g Weizenmehl   
• 135 g Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert   

Anleitung

• Ofen auf 200° C vorheizen. Backform (Ø ca. 30 x 23 cm) mit Backpapier auslegen.
• Das Ei, 1 Eiweiß und Zucker locker cremig verrühren.
• In einer separaten Schüssel die restlichen 2 Eiweiß zu Schnee aufschlagen.
• Den Eischnee gleichmäßig unter die Zucker-Ei-Masse heben. Mehl darüber sieben; vorsichtig unterheben.
• Teig in die Backform geben, abgedeckt 10–12 Minuten goldbraun backen.
• Den Biskuit auf einer Lage Küchenpapier stürzen, unter der ein feuchtes Küchentuch liegt. Das warme Backpapier aus der Backform sofort entfernen. Die Ränder mit einem Küchenmesser gerade schneiden; aufrollen, so dass das frische, kühle Backpapier in der Teigrolle ist. Abkühlen.
• Kalten Biskuitkuchen abrollen und mit Marmelade bestreichen. Erneut aufrollen und in 8 Scheiben aufschneiden. Schmeckt am besten am selben Tag.