Bauernpfanne

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   800 g Kartoffeln   
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   2 Stück (rot) Paprika   
  •   2 Stück (grün) Paprika   
  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  •   100 g Schinkenwürfel, mager   
  •   4 Stück Hühnerei/er   
  • 1 Prise(n) Paprikapulver   
  •   360 g Gewürzgurke/n   

Anleitung

  • Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel zugeben, salzen und pfeffern und mit Deckel ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
  • Paprika waschen und entkernen. Zwiebel schälen und mit Paprika grob würfeln. Gemüse mit Schinkenwürfeln zu den Kartoffeln geben und weitere ca. 10 Minuten braten.
  • Eier mit Paprikapulver verrühren und über das Kartoffelgemüse gießen. Unter Rühren stocken lassen. Bauernpfanne mit Salz und Paprikapulver abschmecken und mit Gewürzgurken servieren.

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