Bauernomelette

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2

Zutaten
  • 250 g Champignons, frisch
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
  • 200 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 4 Stück Hühnerei/er
  • 100 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett
  • 1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben
  • 1 EL Petersilie, (frisch oder TK)

Anleitung
  1. Champignons trocken abreiben, anschließend halbieren. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel zugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
  2. Champignonhälften und Lauchzwiebelringe zu den Kartoffeln geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Eier mit Milch verquirlen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffel-Pilz-Mischung gießen. Bauernomelette zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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