Bauernomelette mit Lauch

Zutaten

•   400 g Kartoffeln, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
• 1/2 Bund Schnittlauch   
•   6 Scheibe(n) Geflügelbrustaufschnitt   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   5 Stück Hühnerei/er   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   190 g Mixed Pickles   

Anleitung

• Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lauch und Schnittlauch waschen. Schnittlauch trocken schütteln und mit Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen und mit Aufschnitt würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin ca. 6–8 Minuten rundherum anbraten.
• Eier mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Aufschnittwürfel und Lauchringe unter die Kartoffelwürfel heben und ca. 2–3 Minuten mitbraten. Eiermasse über die Kartoffel-Lauch-Mischung gießen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 10–12 Minuten stocken lassen. Bauernomelette in Stücke schneiden und mit Mixed Pickles servieren.