Bauernbrot mit Speck

PHOTOGRAPHY Carsten EICHNER--Foodstylist Maren Jahnke Requisite Christine MŠhler

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Zubereitungsdauer  25 min

 

Garzeit 20 min
Portion(en)  4

Zutaten
  • 80 g Schinkenspeck
  • 2 Stange(n) Lauch/Porree
  • 3 Stück Peperoni
  • 5 Stück Oliven, schwarz, in Ölmarinade
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise(n) Rosmarin
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 4 Scheibe(n) Weizenmischbrot, Bauernbrot
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 50 g Ziegenweichkäse, 45 % Fett i. Tr.

Anleitung
  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schinkenspeck in Würfel, Lauch und Peperoni in Ringe schneiden und Oliven hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, alles darin ca. 8 Minuten anbraten. Tomatenmark und Wasser einrühren und mit Rosmarin und Pfeffer würzen.
  2. Brotscheiben mit Knoblauch einreiben, mit der Speckmasse bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Käse zerbröseln, Brotscheiben damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten überbacken.

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