Bandnudeln mit Zucchini-Limetten-Sauce

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Zubereitungsdauer 20 min

Garzeit 10 min
Portion(en) 4

Zutaten
  • 4 Stück Zucchini
  • 1 Stück Zwiebel/n
  • 280 g trockene Nudeln, Bandnudeln
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 2 Stück Limetten, unbehandelt
  • 200 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
  • 250 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
  • 2 TL Kapern
Anleitung
  1. Zucchini waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel mit Zucchinischeiben darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Messerspitze Limettenschale abreiben und Limette auspressen.
  3. Zucchini mit 4 EL Limettensaft ablöschen. Frischkäse, Limettenschale und Milch einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Kapern hacken und mit Nudeln und Nudelkochwasser unter die Sauce heben. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.