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Zubereitungsdauer: 5 min
Garzeit: 35 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
Zutaten
- 2 Stück (mittelgroß) Auberginen
- 1 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 2 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
- 50 g Pesto verde/grün
- 200 g Tomatensauce, mit Basilikum
- 25 g Parmesan/Montello Parmesan, gerieben
- 16 Blatt/Blätter Basilikum
Anleitung
- Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Auberginen waschen und der Länge nach in je 4 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern. Im Backofen unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten grillen, bis die Auberginenscheiben weich und leicht gebräunt sind.
- Jede Mozzarellakugel in 4 Scheiben schneiden. 4 Auberginenscheiben in eine flache Auflaufform legen. Je 1 Scheibe Mozzarella darauf legen und mit den übrigen Auberginenscheiben bedecken. Pesto darauf streichen, Tomatensauce darüber geben, mit restlichen Mozzarellascheiben belegen und mit Parmesan bestreuen.
- Auberginen Parmigiana im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Parmigiana mit Basilikum bestreut servieren.
