Asiasalat mit Sesam-Limetten-Dressing

SmartPoints: 7
Zubereitungsdauer: 25
Garzeit: 0
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten
2 Kopf-klein Pak Choi
1 Stück-mittel Karotten/Möhren
1/2 Stück Salatgurke/n
70 g Mungobohnensprossen
5 Zweig(e) Thaibasilikum
1/2 Bund Koriander
4 TL Sesamöl
1 Stück Limetten,Saft davon
1 EL Sojasauce
1 Stückchen Ingwer,(1 cm)
1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken
1 TL Sesam
8 Stück Cashewnüsse, Natur
1 EL-unzuberei Reis, trocken,Basmatireis
200 g Garnelen, ohne Schale

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Anleitung

1. Pak Choi in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Karotte und Gurke fein würfeln. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Karotten- und Gurkenwürfel mit den Sprossen mischen. Thai-Basilikum und Koriander in Streifen schneiden und unterheben.
2. Für das Dressing 3 TL Öl, Limettensaft und Sojasauce verrühren. Ingwer klein hacken und mit Chiliflocken und Sesam unter das Dressing mischen. Cashewnüsse zerkleinern und zusammen mit Reis in einer Pfanne fettfrei rösten. Garnelen in restlichem Öl anbraten.
3. Salat anrichten und mit Dressing beträufeln. Garnelen untermischen und mit Cashewkernen und Reis bestreut servieren.

 

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