Asia-Nudel-Pfanne mit Hähnchen

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   500 g Broccoli   
  •   200 g Zuckererbsenschoten   
  •   200 g Mungobohnensprossen   
  •   1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  •   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
  • 1 Stückchen Ingwer, (ca. 2 cm)   
  •   500 g Hähnchenbrustfilet, roh   
  • 2 TL Sesamöl   
  • 6 EL Sojasauce   
  •   1 Zehe(n) Knoblauch   
  •   280 g trockene Nudeln, vorzugsweise Linguine   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 650 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)   
  • 2 EL Essig, vorzugsweise Reisessig   
  • 1 Prise(n) Pfeffer, grob gemahlen   

Anleitung

  • Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zuckererbsenschoten, Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln waschen. Mungobohnensprossen abtropfen lassen. Zuckererbsenschoten schräg halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustwürfel darin ca. 3-4 Minuten rundherum anbraten, mit 4 Esslöffeln Sojasauce ablöschen und herausnehmen. Knoblauch pressen und mit Ingwer im Bratensatz kurz anbraten. Broccoliröschen und Karottenstifte dazugeben und ca. 6-8 Minuten mitbraten. Mit Brühe, restlicher Sojasauce und Essig ablöschen und zugedeckt weitere ca. 10 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  • Zuckererbsenschotenhälften und Frühlingszwiebelringe ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren. Nudeln abgießen, mit Hähnchenbrustwürfeln und Mungobohnensprossen unterheben und erwärmen. Asia-Nudel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

 

 

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