Arme Ritter

Zutaten

•   1/2 Stück Zitronen   
•   3 Stück (mittelgroß) Äpfel, säuerlich (z.B. Cox Orange)   
• 3 EL Wasser   
• 1 Päckchen Vanillezucker   
• 1 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 75 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 2 Scheibe(n) (groß) Weizentoast   
• 1 TL Zucker   
• 1/4 TL Zimt   

Anleitung

• Zitronenhälfte auspressen. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. In 1 Esslöffel Zitronensaft und Wasser mit Vanillezucker ca. 10 Minuten dünsten.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Milch mit Ei verquirlen, Toastscheiben darin wenden und ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Apfelkompott grob zerdrücken. Arme Ritter diagonal halbieren, mit Zucker und Zimtpulver bestäuben und mit Apfelkompott servieren.